Gà hầm sâm (Samgyetang) không chỉ là một món ăn, mà còn là một bài thuốc quý trong ẩm thực dưỡng sinh của người Hàn Quốc. Tại Seoul, người ta tin rằng “dĩ nhiệt trị nhiệt” – ăn một bát gà hầm sâm nóng hổi vào ngày hè để giải nhiệt và bồi bổ thể trạng.
Hãy cùng Koreamade.vn vào bếp thực hiện món ăn này đúng phong cách các nhà hàng danh tiếng tại Seoul nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 1-2 người ăn)
Bí quyết của món gà hầm sâm chuẩn vị nằm ở chất lượng nguyên liệu, đặc biệt là nhân sâm.
- Gà: 1 con gà tơ (khoảng 500g – 800g). Nên chọn gà đi bộ để thịt chắc và ngọt.
- Nhân sâm: 1 củ nhân sâm tươi Hàn Quốc (6 năm tuổi là tốt nhất). Bạn có thể tìm thấy sâm chuẩn gốc tại chuyên mục Sâm Nấm Hàn Quốc của chúng tôi.
- Gạo nếp: 50g (ngâm nở khoảng 1-2 tiếng).
- Táo tàu: 3-5 quả đỏ mọng.
- Hạt sen & Bạch quả: Mỗi thứ khoảng 5-7 hạt.
- Tỏi: 5-7 tép nguyên củ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ thái lát.
- Gia vị: Muối, tiêu, hành lá.
- Nước sạch: Nên dùng nước đã qua bộ lọc Pureal để đảm bảo vị ngọt thanh khiết nhất cho nước dùng.
2. Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa ở đuôi và cổ để nước dùng không bị ngấy. Rửa sạch bên trong bụng gà.
- Nhân sâm tươi rửa sạch bằng bàn chải nhỏ, để nguyên củ cho đẹp mắt.
Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào bụng gà
Đây là bước quan trọng nhất để hương vị thấm từ bên trong:
- Cho một ít gạo nếp vào trước.
- Tiếp theo là nhân sâm, táo tàu, tỏi và hạt sen.
- Cho nốt phần gạo nếp còn lại vào và dùng tăm tre ghim kín phần da hoặc vắt chéo chân gà để nguyên liệu không rơi ra ngoài khi hầm.
Bước 3: Hầm gà
- Đặt gà vào nồi (tốt nhất là dùng nồi đất hoặc nồi áp suất gia dụng Hàn Quốc để giữ nhiệt tốt).
- Đổ nước ngập gà, cho thêm gừng lát và một vài tép tỏi bên ngoài nước dùng.
- Thời gian: Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi thịt gà chín mềm lớp da căng mọng nhưng không bị nát.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu lên trên.
- Món Samgyetang truyền thống thường không nêm gia vị trực tiếp khi nấu. Khi ăn, bạn sẽ chấm thịt gà với đĩa muối tiêu để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của gà và mùi thơm nồng nàn của sâm tươi.
3. Bí quyết để món gà hầm sâm ngon như tại Seoul
- Nước dùng trong: Thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm. Sử dụng nước lọc từ công nghệ lọc nước của Koreamade.vn sẽ giúp nước dùng trong và giữ đúng mùi hương của sâm.
- Nhân sâm chất lượng: Chỉ có sâm tươi đúng độ tuổi mới mang lại hàm lượng Saponin tối ưu và mùi thơm đặc trưng giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng
Kết luận
Món gà hầm sâm Samgyetang là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và y học cổ truyền. Với các nguyên liệu chuẩn từ nhà máy Hàn Quốc và công nghệ hỗ trợ hiện đại, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị Seoul về căn bếp nhà mình.
Bạn đang tìm kiếm nhân sâm tươi 6 năm tuổi hoặc bộ nồi hầm chuyên dụng? Hãy ghé thămCửa hàng Koreamade.vnđể lựa chọn những sản phẩm nhập khẩu chính ngạch tốt nhất nhé!